日本酒の「冷やしだし割り」を試してみた

それでは早速、冷やし出汁単体と、日本酒の「冷やしだし割り」、それぞれの感想を見ていきましょう。試飲については、感染症対策のもと実施しました。

『上撰 金冠 ワンカップ^®』の冷やし鰹だし割り

お吸い物や茶碗蒸しに使われる鰹出汁。出汁単体は「飲み慣れている味」（50代女性）という感想が多かったです。だし割りはというと「お酒に入れるとさらにおいしさが増す。料亭の味」（30代女性）「お酒の味がより一層引き立つ」（20代男性）とのこと。全体的に高評価でした。

『上撰 金冠 ワンカップ^®』の冷やし昆布だし割り

精進料理や鍋料理に使われる昆布出汁には「昆布出汁だけだと薄い印象」（40代男性）という声が多く寄せられました。ところが昆布出汁で日本酒を割ってみると、「昆布の味しかしない」（20代男性）「昆布の存在が消えない」（30代女性）という結果に。不思議なことに、出汁単体では味が薄いものの、だし割りでは昆布の味わいが増したようです。

『上撰 金冠 ワンカップ^®』の冷やし椎茸だし割り

次は煮物やそうめんつゆに使われる椎茸出汁。「最初はさらっと飲めるが後味にクセが残る」（20代女性）と、出汁単体ではクセを感じるという感想が多数でした。だし割りでは「椎茸の主張が強くてお酒と合わない」（50代女性）という声がありつつ、「お酒2：椎茸出汁１はウイスキーぽくて飲める」（20代男性）と、お酒の量を増やすとおいしさを感じるという意見もありました。